🐟お魚図鑑&紹介 ～しじみ編～

今回は夏が旬のヤマトしじみを紹介します！

日本に生息しているしじみは、

ヤマトシジミ、マシジミ、セタシジミの３種です。

現在、日本で取り扱いが多いのが

ヤマトシジミです。

しじみは1年中食べられますが夏と冬、

1年に2度の旬があります。

特に、夏のヤマトしじみは身が肥えており

出汁を取るだけでなく身の食感も楽しめます❗

⭐️しじみの選び方⭐️

艶があり、触ると反応するしじみが

オススメです❗

しじみの代表的な食べ方は

やはりお味噌汁です🍜

砂出しは真水で行うと旨味が逃げてしまうので薄めの塩水で3～6時間行って下さい🌊

⭐️ポイント⭐️

①砂出しの際は

アルミホイルや新聞をかけて

しじみを暗い状態にしてあげると

砂を吐き出しやすくなります🌊

②火を通し過ぎると身が硬くなるので、

口が開いたらすぐ火を止めます🌊

しじみは栄養価も高く

独特の旨みがあります🍀

是非、皆さまも旬のしじみを味わって下さい❗

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